La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica - Antonio Anzaldúa-Morales
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Editorial: Acribia/ 2019/ ISBN: 9788420007670/ 220 paginas/ español
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Practicas de evaluacion sensorial. Apendices.
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